Nouaison

小酒館「Nouaison」最深入人心的招牌料理，莫過於悉心慢烤的法式烤雞「Poulet Rôti」。飄散著濃郁奶油焦香的酥脆雞皮，與鮮嫩多汁的肉質形成極具魅力的對比；隨盤附上散發松露香氣的馬鈴薯泥，沾裹著濃醇肉汁一同入口，更是內行饕客推薦的吃法。份量十足的烤雞相當適合作為主菜，即使是 2 人以上的聚餐，端上桌也毫不遜色。

在品嚐主菜之前，不妨先點一杯酒，配著能一次嚐到當日 5 款料理的「綜合前菜拼盤」。從經由熟成引出深層肉香的鄉村肉派、結合香魚魚露美乃滋醬的法式溏心蛋，到透著柑橘果香的清爽胡蘿蔔絲，道道都是展現小酒館細緻手藝的冷菜。這道拼盤也能配合人數製作 1 人份的規格，即使是一個人坐在吧台小酌，也能輕鬆享用。

濃縮鮮蝦精華的「自家製美式龍蝦醬燉飯」，同樣是極為下酒的亮眼配角。料理不添加多餘配料，單純以醬汁本身的厚實層次與馥郁香氣決勝負，和真烏賊墨魚汁燉飯並列為許多熟客的收尾首選。此外，慢火細燉的紅酒燉黑毛和牛頰肉，以及深夜時段供應的波隆那肉醬麵等麵食，也讓客人在不同時間造訪或不同人數同行時，都能自由編排專屬的餐酒菜單。

酒單方面，以法國產區為核心，網羅了從傳統酒莊到自然派的多款單杯葡萄酒，每日更替。從橘酒、粉紅酒、微發泡酒（Frizzante）到甜點酒，都能以單杯輕鬆品嚐。不管是想在餐桌旁好好享用一頓正餐，還是下班後想坐在吧台喝杯酒、吃點小菜，這裡都提供了一個自在而舒適的空間。