Nouaison

小酒館「Nouaison」的招牌菜式，正是慢火細烤的烤雞「法式烤雞（Poulet Rôti）」。烤至金黃酥香、泛著牛油香氣的雞皮，與肉質柔嫩多汁的雞肉形成討喜對比；建議配搭散發松露香氣的薯蓉，蘸著醬汁一同品嚐。份量適合作為主角主菜，即使2人或以上同枱共享亦相當具飽足感。

在主菜上桌前，不妨先淺酌一杯，配搭集合5款每日精選前菜的「前菜拼盤」。從熟成後引出深層肉香的法式鄉村肉批，到淋上香魚魚露蛋黃醬的溏心蛋（Oeuf Mayo），以至洋溢柑橘清香的醃蘿蔔絲，盡展法式小酒館細緻講究的手工冷盤風味。拼盤亦可配合1人份量調整，即使獨自坐在吧枱小酌也十分合適。

濃縮了蝦類精華的「自家製美式龍蝦醬意大利燴飯」，同樣是不可多得的佐酒良伴。整道菜不加多餘配料，單憑醬汁深厚的鮮味與香氣直球對決，質感濃郁，與真烏賊墨汁意大利燴飯一樣常被客人選作一餐的結尾。此外，長時間燉煮的紅酒燉黑毛和牛牛臉頰肉，以及深夜時段供應的肉醬意大利粉等麵食，都能讓人按到訪時間與同行人數靈活配搭。

酒單方面，以法國產為核心，從天然葡萄酒到傳統風格，每日提供多款單杯精選葡萄酒。由橙酒、粉紅酒、微氣泡酒（Frizzante）以至甜品酒，都能以單杯形式輕鬆品嚐。不論是在餐桌享用晚餐，還是下班後在吧枱來一份料理配一杯葡萄酒，都能感到自在舒適。