Nouaison

비스트로 'Nouaison'의 간판 요리로 사랑받는 메뉴는 은근하게 구워내는 로스트 치킨 '풀레 로티'다. 고소한 버터 향이 감도는 껍질과 촉촉하고 부드럽게 익힌 살코기의 대비가 뛰어나며, 트러플 향을 입힌 매시트포테이토와 함께 소스를 듬뿍 묻혀 먹는 조합이 제격이다. 메인 요리에 걸맞은 푸짐한 양으로 2인 이상의 식사 자리에서도 든든한 만족감을 선사한다.

메인 요리가 나오기 전 와인 잔을 기울이며 곁들이기 좋은 메뉴는 매일 구성이 바뀌는 전채 5종을 조금씩 맛볼 수 있는 '전채 요리 모둠'이다. 숙성을 거쳐 감칠맛을 끌어올린 파테 드 캄파뉴를 비롯해 은어 어장을 더한 마요네즈 소스의 우프 마요, 시트러스 향이 산뜻한 당근 라페 등 비스트로다운 정성이 담긴 차가운 전채 요리들이 오른다. 이 모둠 요리는 1인분 양으로도 주문할 수 있어 카운터석에서 혼자 술을 즐길 때도 요긴하다.

새우 육수를 진하게 졸여낸 '홈메이드 아메리칸 소스 리소토' 역시 와인을 부르는 숨은 주역이다. 다른 부재료 없이 소스의 깊은 풍미와 향만으로 정면 승부한 농후한 맛으로, 살오징어 먹물 리소토와 더불어 식사를 마무리하는 식사 메뉴로 자주 선택된다. 푹 끓여낸 흑우 볼살 레드와인 찜이나 늦은 밤에 주문할 수 있는 볼로네제 파스타 등도 준비되어 있어 방문 시간과 인원에 맞춰 자유롭게 코스를 구성하기 좋다.

주류는 프랑스산을 중심으로 내추럴 와인부터 클래식 와인까지 폭넓게 갖춘 일일 글라스 와인이 충실하다. 오렌지 와인이나 로제, 약발포성 프리잔테, 디저트 와인까지 글라스로 부담 없이 시도해 볼 수 있는 점이 장점이다. 테이블석에서의 디너는 물론, 퇴근길 카운터에서 요리와 와인 한잔을 기울이기에도 편안한 공간이다.