nouaison ヌエゾン

ビストロ「nouaison（ヌエゾン）」の看板として親しまれているのが、じっくり焼き上げるローストチキン「プーレロティ」です。香ばしいバターの香りが立ちのぼる皮目と、しっとり柔らかく仕上げられた肉身のコントラストが心地よく、添えられたトリュフ香るマッシュポテトとともにソースへ絡めながら食べ進めるのがおすすめのスタイルです。メインにふさわしいボリュームがあり、2名以上のテーブルでも満足感の高い一皿になります。

メインの前にグラスを傾けながらつまみたいのが、日替わりの前菜5種類を少しずつ楽しめる「前菜の盛り合わせ」です。熟成させて旨みを引き出したパテ・ド・カンパーニュをはじめ、鮎の魚醤を使ったマヨネーズソースを合わせたウフマヨや、柑橘の風味が爽やかなキャロットラペなど、ビストロらしいひと手間が効いた冷菜が揃います。この盛り合わせは1名用のポーションにも対応してくれるため、カウンターでの一人飲みにも重宝します。

海老の出汁を凝縮させた「自家製アメリケーヌのリゾット」も、ワインが進む名脇役です。具材を入れずにソースの深いコクと香りで直球勝負した濃厚な仕上がりで、スルメイカのイカ墨リゾットと並んで食事の締めにも選ばれています。また、しっかり煮込まれた黒毛和牛ホホ肉の赤ワイン煮込みや、深夜の時間帯に注文できるボロネーゼといったパスタ類もあり、訪れる時間や人数に応じた組み立てが可能です。

ドリンクは、フランス産を中心に自然派からクラシックまで幅広く揃える日替わりのグラスワインが充実しています。オレンジワインやロゼ、微発泡のフリッザンテ、さらにはデザートワインまでグラスで気軽に試せるのが魅力です。テーブル席でのディナーはもちろん、仕事帰りにカウンターで料理とワインを一杯楽しむ夜にも使いやすい空間です。